芦笋的功效与作用是什么

一、芦笋的功效与作用是什么

芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度，帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液，饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。

2、抗肿瘤

研究表明：芦笋富含微量元素硒、组织蛋白、叶酸、核酸、芦笋糖苷及天门冬氨酸，这些成分能够对体内肿瘤形成生化障碍，防止正常细胞发生恶变，并且能够杀灭肿瘤。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

3、保护血管又降脂

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

扩展资料：

芦笋而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。

选购芦笋的注意事项

1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

参考资料：

人民网――芦笋抗癌功效大家常吃法有哪些？

二、芦笋对人体有什么好处？

芦笋的好处是：清热生津、润肺止咳、利水通便。

芦笋食谱

芦笋炒肉

用料  

芦笋5至10根

里脊肉200g

水淀粉少许

盐适量

老抽少许

料酒少许

步骤

里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟

洗净芦笋，切掉老根，斜切成段

热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅

蚝油炒芦笋

用料  

芦笋450克

植物油1大勺（15克）

蚝油1大勺（15克）

步骤

芦笋洗净，在靠近根部的位置轻轻掰弯。

掰到一定程度的时候，老根会在恰到好处的位置被掰断。

切3厘米小段。

中大火，锅里加油，翻炒3到5分钟。

芦笋颜色由浅绿色变成深绿色。

加蚝油翻炒均匀马上关火。

芦笋炒蛋

用料  

芦笋10根

鸡蛋1个

盐1克

蚝油8克

步骤

芦笋热水焯一下，不要太长时间，捞出过凉水，切断备用。

鸡蛋打散，如果想嫩一些，可以放少许牛奶或者淀粉水，少许油炒鸡蛋，稍微凝固成团

放芦笋，加盐和蚝油，翻炒均匀

香煎芦笋口菇

用料  

芦笋10根（按需放）

口菇6至7个（按需放）

食用油少许

黑胡椒适量

椒盐少许

香煎芦笋口菇的做法  

将芦笋和口菇洗干净。口菇去菌柄哦，芦笋清洗的时候把根部老的部分去除。清洗干净的芦笋切成两段。

锅内加入少许食用油，待油温到五成热时加入切好的芦笋和洗干净的口菇，在锅里平铺哦。口菇先将去除菌柄的那一面下锅，待该面煎制少许金黄后翻面。芦笋下锅后可以稍微翻一下，受热可以更均匀。

口菇翻面后，加入黑胡椒和椒盐（没有椒盐的可以加食用盐），黑胡椒和椒盐的量大价根据自己的喜好放就可以了。然后盖上锅盖，关掉火，闷上3分钟左右，根据食材的量适当增加或减少闷的时间。

打开锅盖，颜值和味道均在线的香煎芦笋口菇就完成了。口菇的凹槽里有满满的汁，从锅里拿出来的时候记得不要把里面的汁倒掉，这个汁超鲜的。

虾仁芦笋

用料  

芦笋1把

虾仁1把

蚝油2勺

盐2克

蒜3瓣

胡萝卜1/4根

玉米粒1把

淀粉1勺

步骤

芦笋去梗洗净斜切，胡萝卜切片

开水下锅焯30秒

滴入少许橄榄油

下胡萝卜片，一起焯20秒，捞出沥干水份

油热下葱蒜

微黄放入虾仁

虾仁变色放入熟玉米粒碎翻炒

下芦笋和胡萝卜片，翻炒两下

加入盐，蚝油，水淀粉液，炒匀即可出锅

清热生津、润肺止咳、利水通便。

芦笋的功效：

1、可以清热生津、润肺止咳，因为芦笋从中医食疗角度上，性味甘、寒，入肺经，对于热病口渴、口干，肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人适当吃芦笋，通过清热生津、滋润肺经的作用有很好的缓解上述症状的功效。

2、可以利水通便，对于小便不利、大便干燥的人，适当食用芦笋有很好的利水通便的作用，芦笋的食用方法是可以煎汤或者榨汁后即可食用。

三、芦笋功效和作用及禁忌芦笋功效和作用及禁忌有哪些

1、芦笋的功效与作用：清口解腻，芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化，在西方是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。

2、降脂减肥：芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，虽然其蛋白质含量不高，但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。

3、防治疾病：芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢、消除疲劳、增强体力。

4、降低血脂：芦笋可抑制血脂及肝脂的上升，对高脂血症动物有一定治疗作用，对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。

5、防癌抗癌：芦笋所含丰富的组蛋白能使细胞正常生长，并具有防止癌细胞扩散的功能，其所含的硒能消除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活力。

6、吃芦笋的禁忌：患有痛风和糖尿病的人群都不适合食用芦笋，不然会让病情加重，不利于病情的恢复。另外，尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人群，也不适合食用芦笋，食用会让尿酸代谢障碍加重，对人体健康不利。

7、过敏体质的人群不适合食用芦笋，因为芦笋中有一些天然过敏成分，容易诱发过敏，会让人们出现消化不良、头痛以及咽喉疼痛等不良症状，有时还会让气管炎和哮喘的症状加重，危害健康。

8、芦笋要购买新鲜的芦笋的食用，购买后保存时间也不宜过长，如果超过一个星期就不建议再继续食用。另外，平时购买芦笋时一定要选择那些不开芒、没有水以及表面鲜亮，没萎缩的芦笋。