朵产鱼头做法？

鱼头汤的做法

取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;

取下鳙鱼头。

蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用

以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;

待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,

至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;

后加入适量开水,做汤。

先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,

至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;

取出,加蒜叶和葱。

特点:

1。如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;

2。

汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;

3。偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好。

鱼头汤怎么熬

豆腐鱼头汤

原料：鳙鱼头450克，豆腐250克。

调味料：植物油10毫升，香菜30克，姜2片，盐。

豆腐鱼头汤的做法：

1.鱼头去腮，剖开，用盐腌2小时，洗净；香菜洗净。

2.豆腐用盐水浸泡l小时，沥干水，切块；烧锅下植物油，将豆腐、鱼头两面煎至金黄色。

3.锅中下入鱼头、姜，加入1000毫升沸水，武火煮沸后，加入煎好的豆腐，煲30分钟，放入香菜，稍滚即可，不用加盐。

鱼头汤怎么样做味道才更地道?有谁提供自制方法的

他们说得都不错，不过我教你怎样去鱼头的腥味和我自己做鱼汤的办法：
把鱼头洗净沥干水分，剁块、放点花椒和辣椒在鱼头上，然后倒点白酒（最好是烈酒），要求酒要把鱼头表面布满，点燃。火焰熄灭后把花椒和辣椒取出，鱼头待用。
锅烧辣以后加猪油，炒姜块、葱段，出香味后下鱼头翻炒一下，加水或高汤，中火炖，等鱼头炖熟时用大火炖，两分钟就可以了。这时鱼汤会变城奶白色，这就是餐饮界所说的奶白汤。然后把姜葱取出，把油末去掉，放少许盐（只有有盐味才会鲜）。
最后就是装盆，上桌了。
鱼汤最好趁热喝，冷了后不可避免地都有腥味。
还有就是不要放麻油这样会抢了鱼汤的原有鲜味。

鱼头汤要怎么做才好吃呢？

鱼头汤的做法

取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;
取下鳙鱼头.
蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用

以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,
至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;
后加入适量开水,做汤.

先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,
至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
取出,加蒜叶和葱.

特点:
1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好.