蛤蜊的营养价值有多高？

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。蛤蜊配派肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊 的营养特点是高蛋白、高微量正运元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。蛤蜊的营养价值成份中含有 蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种举卖梁低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤肉含糖类，蛋判兄白掘岁袭质，脂雀银肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为突出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

蛤蜊里的悄伏牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位启凳携平衡，能抗痉挛、抑制焦虑，防治中老粗掘年人慢性病。蛤蜊味道鲜美，营养比较全面，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软稿庆友坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验键槐也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用差袭和缓解作用。