自贡美食大盘点-解锁巴适街头的特色小吃

自贡美食大盘点：解锁巴适街头的特色小吃

自贡美食的招牌菜是什么？

身为一名地道的四川人，提到自贡美食，我的味蕾就会忍不住蠢蠢欲动， первым на ум приходит само блюдо – ​​холодный кролик! Его яркий красный цвет с проступающими прожилками перца чили так и манит попробовать это блюдо. Холодный кролик отличается пикантной остротой с отчетливым ароматом сычуаньского перца, которая мгновенно пробуждает аппетит.

Но не уступает ему в популярности и жареный кролик с имбирем. Сочное, хрустящее мясо отлично сочетается с пряным имбирем и свежим перцем. Готовится это блюдо в воке, что придает мясу тот самый особый дымный аромат.

Особое место в гастрономическом наследии города занимает говядина на огне. Это блюдо с многовековой историей, о котором рассказывали даже на центральном телевидении и в таких популярных кулинарных шоу, как “На острие вкуса”. Его готовят по старинному рецепту: тонко нарезанные ломтики говядины обжаривают на раскаленных углях. Мясо получается нежным, сочным и невероятно ароматным.

Не стоит забывать и о припущенной на пару свинине. Это блюдо, покорившее гурманов своей простотой и изысканностью, отличается тонким вкусом и невероятной нежностью мяса.

除了招牌菜，自贡还有哪些不容错过的美食？

Помимо вышеперечисленных блюд, в арсенале самобытной кухни Сычуани есть еще немало кулинарных шедевров. К примеру, кувшинка с курицей – настоящее произведение искусства. Обжаренную во фритюре куриную тушку укладывают на шляпки водяных лилий. Утонченная красота этого блюда надолго останется в вашей памяти, как и его изысканный вкус.

Не менее интересна и курица, запеченная в бамбуковых трубках. Послойно выложенные в бамбуковые стволы куриное мясо и различные специи создают неповторимый аромат. А благодаря уникальной способности бамбука сохранять тепло блюдо остается горячим в течение нескольких часов.

Но настоящей жемчужиной самобытной кухни Сычуани считают игуану, приготовленную на пару. Белоснежное мясо игуаны с пикантным вкусом обладает уникальными полезными свойствами. Уже одно только перечисление входящих в него полезных элементов, таких как коллаген, гиалуроновая кислота и витамин E, говорит само за себя.

Не могу не сказать и о таком экзотическом блюде, как суп из черепашьих яиц. Попробовать его можно лишь в определенное время года, когда самки черепах откладывают яйца. Именно в этот период черепашьи яйца отличаются особыми вкусовыми свойствами и целебными свойствами.

Какие закуски особенно популярны в Сычуани?

Ну какой же обед в Сычуани обходится без закусок? Среди них выделяется знаменитый жареный картофель. Нарезанный соломкой или тонкими ломтиками картофель обжаривают на воке и подают с зеленью, кунжутом и сушеным луком. К слову, обжаренная таким же образом морковь тоже очень вкусна. А если добавить в картофель и морковь немного обжаренного свиного фарша, получится знаменитое блюдо сяомяньтуань.

Не менее популярны и жареные лепешки цзяньбин. Хрустящее тесто из кукурузной, пшеничной или рисовой муки и различные начинки, такие как мясо, яйца, овощи или зелень, делают эти лепешки одним из самых любимых здесь уличных блюд.

В Сычуани очень любят и знаменитые маньтоу, которые готовят на пару. Эти воздушные булочки могут подаваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к основным блюдам.

Как в Сычуани готовят десерты?

И даже в десертах эта строптивая провинция верна своим привычкам. Сычуаньские десерты насыщенные и пикантные, чего только стоят знаменитые кристально-чистые пирожные жэньшэнь худун, приготовленные из рисовой муки, сахара и женьшеня. Благодаря добавлению скипидаровой сосны они приобретают не только характерный светло-зеленый цвет, но и неповторимый аромат.

Энтузиасты традиционной медицины оценят лечебные свойства такого десерта, как миндальный суп. Это густое и питательное блюдо готовят из миндаля и клейкого риса.

А любителям шоколада наверняка придется по вкусу острое шоколадное фондю. Да-да, вы не ослышались, именно острое. Это блюдо подается с фруктами, в которые его нужно макать.

Что из еды привезти в качестве сувениров?

Думаю, что никто не удивится, узнав, что именно здесь в Сычуани делают знаменитый сянла, который известен под такими названиями, как пикантная обжаренная закуска и соленые овощи. Этот хрустящий деликатес с пикантным букетом специй служит лучшим напоминанием о Сычуанских блюдах.

Всеми любимые конфеты таньхулу (засахаренные ягоды на палочке) также родом из Сычуани. А в северной части провинции обязательно стоит приобрести несколько видов необыкновенно ароматного чая из распустившихся цветов роз.

Из съедобных сувениров советую приобрести и местный мед. Виды меда отличаются в зависимости от того, какой именно цветок или дерево использовалось пчелами для его производства, например, цветочный, мед с дягиля и кизила.

Наше мнение

Знакомство с колоритной провинцией Сычуань само по себе незабываемое приключение, которое сможет украсит чудесными воспоминаниями и колоритными сувенирами каждый день вашей жизни.

Но главное, что останется в нашей памяти, – это бескрайняя сычуанская кухня, которая одинаково щедро отзывается и на самые смелые гурманские дерзания, и